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  • Pâtissier/ Travail de nuit - Bruxelles Ganshoren - LA FLEUR DU PAIN

    LA FLEUR DU PAIN
    LA FLEUR DU PAIN Bruxelles Ganshoren

    2 maanden geleden

    Beschrijving

    Pâtissier

    Diviser la pâte, et la mélanger aux différents ingrédients (olives, lardons, etc.)

    Façonner les baguettes et les pains

    Respecter les temps de pose

    Cuire les différents produits au four ventilé et au four à sol

    Gérer le programme de la chambre de pousse, du four ventilé et du four à sol

    Vérifier la température du four, l'humidité et le temps de cuisson

    Retirer le pain du four

    Plaquer les viennoiseries et les mettre en chambre de pousse

    Savoir-faire de la ganache, crème chantilly, crème pâtissière, meringue, etc.

    Savoir glacer les éclaires

    Savoir façonner, paliner et lamer des baguettes

    Effectuer le montage des produits pâtissiers en suivant le carnet de recette

    Décorer les pâtisseries avec différents décors, garnitures, fruits, crème fraiche, etc. en suivant le carnet des recettes et les photos

    Suivre le planning des pâtisseries saisonnières

    Gérer son stock de matière première, de pâte à pain, de couques, de pâtisserie, selon les exigences de la production

    Gérer son temps de travail

    Savoir utiliser la caisse et le programme de caisse pour effectuer des ventes

    Respecter les normes d'hygiène et sanitaires lors de la préparation des produits

    Vérifier quotidiennement toutes les dates DLC

    Vérifier et noter quotidiennement les températures des frigos

    Nettoyer et ranger les locaux, les espaces de rangement, les frigos, le congélateur, ainsi que les outils de travail

    Nettoyer le four et sa hotte, la chambre de pousse et les machines (façonneuse, balancelle)

    Faire le tri des déchets et sortir les poubelles

    Présentation impeccable, avec sa tenue de travail propre

    Prendre soin des outils et des machines en bon père de famille

    Réagir rapidement à une situation imprévue

    Est placé sous la responsabilité du gérant du magasin

    Les compétences requises sont :

    Être proactif

    Connaissance des matières premières, des temps de travail et des différents types de cuisson

    Connaissance des recettes et des méthodes de préparation des produits

    Capacité de gérer la préparation de plusieurs produits en même temps

    Résistance et force physique

    Capacités d'organisation et de gestion du travail

    Communiquer avec les clients et une prédisposition au contact avec le public

    Horaire de travail 22h30-6h30

    Type d'emploi : Temps plein

    Avantages :

    • Chèques repas

    Lieu du poste : En présentiel


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