Assistant Responsable Atelier de Cuisine - Elsene, België - WIKI

Beschrijving

**Description de l'entreprise
**Notre enseigne MAKISU compte 5 restaurants de sushi fusion en Belgique et un atelier central. Nous sommes une entreprise dynamique, qui offre un environnement de travail positif et bienveillant. L'équipe compte 150 collaborateurs et collaboratrices enthousiastes.

Notre atelier centralise des préparations de mise en place pour les 5 restaurants de la chaîne (sauces, légumes, panures, condiments, desserts) afin de proposer une carte composée uniquement de produits "faits maison" dans nos restaurants.

**Description de la fonction
**Fonction**

En tant qu'assistant responsable de l'atelier votre objectif principal est d'assurer le bon déroulement des opérations en cuisine et la bonne entente au sein de l'équipe afin de garantir un approvisionnement fiable aux restaurants en respectant les délais, les quantités et la qualité des préparations. Vous accompagnez le responsable d'atelier dans l'encadrement opérationnel d'une équipe de 5-7 personnes.

**Production**
- Vous participez à la réalisation impeccable des recettes du jour sur base du planning de production
- Vous assistez le responsable d'atelier dans les prises de commande chez nos fournisseurs.
- Vous assurez une préparation de commande correcte aux restaurants : bon de livraison, picking correct, température d'envoi respecté.
- Vous participez aux propositions d'améliorations (qualité, coût, innovations, gestion des déchets) et en référez au Responsable d'atelier.

**Sécurité alimentaire**
- Vous connaissez parfaitement les procédures de sécurité alimentaire documentées en interne.
- Vous vous assurez que ces procédures sont comprises et suivies par l'équipe de production à toutes les étapes, de la réception de marchandise au nettoyage final de l'atelier.
- Vous assistez le responsable d'atelier dans la réalisation des auto-contrôle.

**Ressources humaines/ **Formation**
- Vous aidez le responsable d'atelier à l'établissement des planning RH de l'équipe et anticipez les remplacements en cas de congés.
- Vous veillez au respect du temps de travail et des pauses.

**Technique**
- Vous connaissez le fonctionnement des machines en place.
- Vous veillez à leur bonne utilisation et propreté par l'équipe.

Vous apprenez à régler les pannes récurrentes

**Description du profil
**Production**
- Vous participez à la réalisation impeccable des recettes du jour sur base du planning de production
- Vous assistez le responsable d'atelier dans les prises de commande chez nos fournisseurs.
- Vous assurez une préparation de commande correcte aux restaurants : bon de livraison, picking correct, température d'envoi respecté.
- Vous participez aux propositions d'améliorations (qualité, coût, innovations, gestion des déchets) et en référez au Responsable d'atelier.

**Sécurité alimentaire**
- Vous connaissez parfaitement les procédures de sécurité alimentaire documentées en interne.
- Vous vous assurez que ces procédures sont comprises et suivies par l'équipe de production à toutes les étapes, de la réception de marchandise au nettoyage final de l'atelier.
- Vous assistez le responsable d'atelier dans la réalisation des auto-contrôle.

**Ressources humaines/ **Formation**
- Vous aidez le responsable d'atelier à l'établissement des planning RH de l'équipe et anticipez les remplacements en cas de congés.
- Vous veillez au respect du temps de travail et des pauses.

**Technique**
- Vous connaissez le fonctionnement des machines en place.
- Vous veillez à leur bonne utilisation et propreté par l'équipe.

Vous apprenez à régler les pannes récurrentes

**Profil recherché**
- Expérience en tant que cuisinier d'au moins 3 ans
- Maîtrise technique de la cuisine
- Maîtrise des règles HACCP
- Rigueur, organisation, logique
- Résistance au stress et solutionnisme
- Écoute et assertivité.
- Positivisme

**Avantages du poste
**Offre**

Nous proposons un travail 5 jours par semaine, avec un horaire de jour.

Nous proposons un package salarial attractif assorti d'avantages extralégaux.

Nous sommes très attachés à créer des environnements de travail positifs et nous encourageons une évolution professionnelle et personnelle tout du long du parcours.

Contrat de 38H/semaine en CDD avec possibilité de prolongation en CDI

**Informations supplementaires**
Lieu de travail Ixelles, Belgique

Type de contrat : Travail

Spécificités des horaires : Travailler le samedi, Zaterdag werk, Travailler le dimanche et les jours fériés, Werken op zon-en feestdagen